中国国家经贸委贸易市场局副局长马恩中7月18日透露，到二OO一年底，中国年加工肉制品六千三百二十多万吨，已经成为世界上加工肉制品第一大生产国。
    不过，虽然中国已成为世界肉类生产大国，但仍不是肉类生产强国。因为当前中国肉类市场还存在诸多问题，在养殖、加工、流通等环节存在着质量、安全、卫生方面的许多隐患。“注水肉”、“病害肉”禁而不止，“瘦肉精”屡屡出现。 　　 
    为此，政府加强了定点屠宰的管理工作，并颁布实施了专门的条例。目前，全国大中城市定点屠宰普及率已达百分之九十五以上，县城达到百分之八十五以上，乡镇达百分之七十五以上。全国定点屠宰厂屠宰加工的肉类制品已占上市量的百分之七十五。
    马恩中表示，为了推动政府发起的“食品放心工程”的实施，今年下半年国家经贸委将联合有关单位在北京举办以引导消费者“科学消费、安全消费”为主题的肉与肉制品展览会，以促进从生产、流通到消费者餐桌食品安全体系的建立。